Soms gaat er iets mis: chocoladetaart UPDATE

Soms gaat er iets mis bij het koken/bakken. Dan is het eindresultaat niet helemaal wat ik in gedachten had. Ik had een chocoladecake in een tulbandvorm gebakken. Bij het eruit halen wilde de cake niet los van de vorm en viel die uiteindelijk in brokken uit elkaar. Een professionele kok/bakker zal in zo'n geval het misbaksel niet meer kunnen verkopen en opnieuw moeten beginnen met nieuwe ingrediënten. Ik wilde dat niet omdat het eindresultaat wel lekker rook en het niet goed voelt om zomaar eten weg te gooien. In plaats daarvan heb ik geprobeerd er toch iets van te maken. En dat is afgaande op de reacties van de gasten van vandaag gelukkig goed gelukt.
Ik heb de brokken in een cirkel op een, met hagelslag bestrooid, bord gelegd. Vervolgens heb ik hier een chocolade crème au beurre overheen gegoten, bij wijze van decoratie en lijm. Hier ook weer hagelslag over heen gestrooid. En voilá een triple chocolade taart!
Op de foto is het eindresultaat te zien.
Toch ben ik benieuwd waarom de cake zo slecht en brokkelig uit de vorm kwam. De volgende keer ga ik een ei toevoegen aan het beslag, de vorm na het invetten bestuiven met bloem en de cake pas storten als die helemaal is afgekoeld.
UPDATE
Een paar dagen later heb ik een nieuwe poging gewaagd. Ik heb een springvorm ø 24 cm bekleed met bakpapier gebruikt en dit werkte wel! Ik had een perfecte taart die dankzij het bakpapier zich eenvoudig uit de vorm liet halen. Ook plakte de cake nauwelijks vast aan het bakpapier.

Chocoladetaart (zonder melk of boter)

Ingrediënten
275 g zelfrijzend bakmeel
50 g cacaopoeder
1/2 zakje bakpoeder
225 g bruine basterdsuiker
(1 ei)
135 ml (zonnebloem)olie
350 ml water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C
zeef meel, cacaopoeder en bakpoeder in een grote kom

voeg suiker toe
(voeg een losgeklopt ei toe)

giet al roerend olie erbij
giet al roerend water erbij
goed roeren tot het mengsel dik en glad is
vet een bakvorm in en bestuif met bloem
giet het mengsel over in een ingevette bakvorm/met bakpapier beklede springvorm
bak de taart in 45 minuten gaar
laat de cake afkoelen en verwijder de bakvorm/springvorm.

bron: Chocolade van Christine McFadden en Christine France

Chocolade crème au beurre

Ingrediënten
100 g boter, margarine of halvarine
125 ml poedersuiker (=1/2 kop)
100 g chocolade, puur of melk

Bereiding
Klop de boter en de poedersuiker met een mixer tot een homogene crème

smelt de chocolade au-bain marie (in klein pannetje die gehangen wordt in een grote pan met kokend water)
giet de gesmolten chocolade al roerend bij de crème

goed doorroeren tot het een dikke, gladde crème is

crème au beurre over de taart gieten

voorzichtig met de bolle kant van een lepel verdelen en gladstrijken
desgewenst de crème bestrooien met hagelslag of andere versieringen.

bron: Snelle cakes en taarten van Anne Wilson

Eet smakelijk!

Appeltaart voor opa

Mijn opa was bakker, want zijn vader had ‘m gezegd dat mensen altijd brood nodig hebben en je als bakker dus ook nooit zonder werk zal zitten. En dat klopte, jarenlang bakte opa brood, koekjes en op bestelling ook taarten. Mijn moeder, haar broers en zussen aten geregeld van het lekkers, maar geen van de zeven kinderen werd bakker. Het bakkersgen sloeg een generatie over want mijn neefje en ik werden fanatieke (thuis)bakkers. Als puber begon ik aarzelend met appeltaart.
Tijdens een logeerpartij bij opa en oma kreeg ik van opa les in het kneden van deeg. Met een hand krachtige ronddraaiende bewegingen maken. De appeltaart was, zo leerde ik van opa, pas echt af met een laag abrikozenjam, voor de mooie glans en de smaak. Ook kreeg ik een paar schatten mee: zijn kneedkom, receptenboeken, bakblikken en wat koekvormpjes.
Na veel oefenen slaagde ik er in om de perfecte appeltaart te bakken. Het grootste compliment kreeg ik van mijn opa: de taart was lekkerder dan die uit de winkel. Later toen mijn opa ouder werd en in een verpleeghuis woonde, weigerde hij vaak taart omdat hij die niet lekker vond. De mijne at hij echter altijd met veel plezier.

Opa’s appeltaart
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram boter

80 gram suiker
1 ei, losgeklopt

snufje zout

Vulling
5 zure appels, in stukjes
1 eetlepel suiker
1 theelepel kaneel
50 gram rozijnen

1/3 pot abrikozenjam

Oven voorverwarmen op 180 °C

Kneed meel, boter, suiker, zout en 2/3 ei tot een soepel deeg.
Bekleed een ingevette springvorm met 2/3 van het deeg, doe de vulling erin
Leg reepjes deeg op de vulling

Bestrijk de bovenkant van de taart met het ei

Bak de taart in 60 – 75 minuten

Verdeel de verwarmde, vloeibare abrikozenjam over de bovenkant van de taart

Eet smakelijk!