Witlofschotel met mangochutney

Vroeger lang geleden kon je vele soorten groenten en fruit slechts een paar maanden per jaar kopen en eten. Ik weet nog hoe blij ik was als het aardbeientijd was: een paar weken lang smullen van aardbeien op brood, in de zelfgemaakte custardvla of gewoon zo. In het late najaar volgden de zelfgemaakte stoofpeertjes, die niet rood waren van kleurstof maar omdat ze uren hadden geprutteld op het fornuis. Zodra het winter werd kon ik mij al verheugen op de witlof. Wij aten die vooral op zondag als een soort salade met gekookte aardappelen, een gekookt ei en aangemaakt met mayonaise. Ook werd de witlof wel gekookt en dan met ham en kaas geserveerd als ovenschotel. Dit was een verwennerij die we vooral bij speciale gelegenheden aten zoals een kerstdiner. En wat was het jammer als het witlofseizoen voorbij was en ik maanden moest wachten tot het weer bij de groenteboer lag. Overigens was ik ieder jaar wel blij als de spruitjestijd voorbij was. Kon ik weer opgelucht ademhalen: de komende maanden geen grote groene bittere knikkers meer.
Het blijft vreemd dat nu vrijwel alle groenten en fruit het hele jaar door te koop is. Je merkt het bij de supermarkt enkel aan de prijs. Lage prijzen beteken dat het het juiste seizoen voor deze groente of dit fruit is.
Een jaar of wat geleden vond ik dit recept voor witlof. Bij voorkeur te eten in de winter.
Witlofschotel met mangochutney
Voor 4 personen
Ingrediënten
800 g geschilde kruimige aardappelen in stukken
Klontje boter
Flinke scheut melk
8 struikjes witlof
500 g gehakt
2 eetlepels kerrie
1/2 pot mangochutney
100 g geraspte kaas (bij voorkeur oude kaas)

Bereiding
Verwarm oven voor op 200 graden.
Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar,
Halveer de witlof in de lengte,
Snij de bittere kern en onderkant af,
Kook de witlof ongeveer 5 minuten,
Giet de witlof af,
Giet de aardappelen af,
Stamp de aardappelen tot puree,
Voeg de melk en boter toe tot het een dikke smeuïge massa is,
Bak de gehakt rul,
Voeg kerrie toe,
Leg de stronken witlof in een ovenschaal,
Verdeel de mangochutney, het gehakt en de aardappelpuree er over,
Strooi de kaas er over
Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Zomers eten: Marokkaanse couscoussalade

Tijdens de zomervakantie heb ik veel zin in uitgebreid tafelen buiten op het terras, maar geen puf om uitgebreid in de keuken te staan. Gelukkig heb ik de laatste jaren veel recepten verzameld voor snelle, eenvoudige en zomerse gerechten. Een daarvan, die het jonge proefpanel ook kan waarderen, is een Marokkaanse couscoussalade. Geen pan nodig, alleen kokend water en het grootste deel van de salade kan je buiten klaar maken. De couscoussalade is zowel geschikt als maaltijdsalade als onderdeel van een bbq of een uitgebreid diner.

 

Marokkaanse couscoussalade
Voor 3-4 personen als hoofdgerecht

Ingrediënten
200 gram couscous (=half pak)
3 paprika's, in stukjes gesneden
1 komkommer
Bosje munt
Bosje platte peterselie
Flinke hand gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
100 gram feta (1 pakje)
Paar eetlepels citroensap, uit flesje of vers
Flinke scheut olijfolie
Flinke hand gepelde pistache noten

Bereiding
Laat de couscous wellen in kokend water in glazen kom (of pan),
was, snijd de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in blokjes,
schil de komkommer en snijd in blokjes,
was en knip de peterselie en de munt,
snijd de feta in blokjes,
roer de gewelde couscous los met een vork,
voeg alle andere ingrediënten toe,
salade omscheppen,
desgewenst op smaak brengen met peper en zout.

Eet smakelijk!

Koken voor kinderen: macaroni met erwten en ham

Mijn uitgangspunt is dat onze kinderen alles moeten eten wat er op het bord ligt. Ik doe mijn best ze te laten wennen aan zoveel mogelijk verschillende smaken. Vele internationale keukens zijn hier al langs gekomen. Van Italiaans tot Indiaas en van Afrikaans tot Arabisch. Volgens mij is mijn opzet goed geslaagd. De kinderen eten net zo gemakkelijk couscous als stamppot. En vinden zowel foe yong hai als fritatta lekker. Als ze bij vriendjes of in een restaurant eten, eten ze met veel smaak hun borden leeg, omdat ze het leuk vinden om iets nieuws te proberen. Toch ondanks dit alles vinden ze uiteindelijk gemakkelijke smaken het allerlekkerst. Zoals rijstepap, wortelsoep of pasta bolognese. En niet te vergeten mijn macaroni met doperwten en ham. Een simpel gerecht in alle opzichten: eenvoudige smaak, snel en gemakkelijk klaar te maken en zeer budgetvriendelijk. Nu ik er over nadenk, het is natuurlijk ook een zeer geschikt recept voor studenten!

Macaroni met erwten en ham

Ingrediënten voor 4 personen
grote pot of blik doperwten
350 g tomaten, in stukje gesneden
200 ml slagroom
1 blikje tomatenpuree
300g ham, in blokjes gesneden
500 g macaroni, farfalle of fusilli
basilicum
parmezaanse of geraspte kaas
peper, zout

Bereiding
Kook de pasta gaar,
Verwarm intussen al roerend de tomatenpuree en de slagroom,
Zodra het bijna kookt erwten, ham en stukjes toevoegen,
Macaroni afgieten,
Erwten-hammengsel door macaroni roeren,
Aan tafel naar wens bestrooien met basilicum, geraspte kaas, zout en peper.


Serveertip
Maak van sla, komkommer en een vinagrette dressing (olie, azijn, peper en zout) een frisse, groene salade en serveer die erbij.

Lichte noedelsoep voor zomerse dagen

Op de schaarse zomerse dagen wil ik vooral buiten zijn en genieten van het zonnetje. Koken doe ik dan het liefst zo snel en gemakkelijk mogelijk. Bijvoorbeeld een lichte noedelsoep met veel groenten. Als het heel mooi weer is en ik superlui ben, koop ik zelfs de groenten voorgesneden.
De kinderen maakt het allemaal niets uit. De soep staat hoog op hun lijstje van favoriete gerechten! Helaas niet vanwege de groenten, het zijn vooral de noedels en de bouillon die in de smaak vallen.

Oosterse noedelsoep
Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
150-200 g groente per persoon : taugé prei, wortel, witte kool, paprika etc., gesneden
75 g kipfilet, per persoon, in blokjes
50 g noedels, per persoon, alle soorten noedels zijn mogelijk
1 teentje knoflook
1 tl sereh, citroengras
1 tl ketoembar, koriander
1tl gember
Bouillonpoeder/ blokjes naar smaak
Peper, zout, Sambal, ketjap, Thaise vissaus naar smaak
Olie
ca. ½ l kokend water per persoon

Bereiding
Verhit de olie in een soeppan,
fruit de ui tot dat deze glanst,
voeg de kipfilet toe en bak totdat die rondom wit is,
knijp de knoflook uit boven de pan, bak even mee,
voeg de groente toe, even laten meebakken,
giet het kokende water in de pan,
voeg sereh, ketoembar, gember, bouillonpoeder/blokjes toe,
voeg voor pittige smaak sambal en ketjap of Thaise vissaus naar smaak toe,
breng de soep aan de kook,
laat deze minstens een half uur pruttelen op een zacht vuur met deksel half op de pan,
voeg ongeveer 10 minuten voor etenstijd de noedels toe,
Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveertip
Schep de soep in kommen en leg in iedere kom een gehalveerd gekookt ei of wat reepjes omelet.

Doe meer met tortilla's!

Natuurlijk kan je van Mexicaanse tortilla's een quesadilla, burrito of een enchilada maken. Maarrr... er zijn nog veel meer lekkere en eenvoudig te maken gerechten mogelijk met tortilla's. Mijn kinderen vinden de wrap erg lekker en dan vooral die met kipfilet en appel.
Een tijdje terug had ik ze pizza beloofd. Tijdens het snijden van de paprika kwam ik er achter dat ik het pizzadeeg was vergeten. Er was geen tijd meer om zelf pizzadeeg te maken of het kant en klaar te kopen. Gelukkig vond ik in het keukenkastje een pak tortilla's. Ik heb de tortilla net als een pizza belegd en zo de oven in geschoven. Het kritisch proefpanel vond het eindresultaat minstens zo lekker als een echte pizza. Pfff! Intussen heb ik wel geleerd dat je de pizza-tortilla's uitsluitend in de oven en niet in de koekenpan moeten bakken. Tijdens een vakantie in een huisje zonder oven maar met koekenpan leverde dit een zwartgeblakerde tortilla met lauwe groenten en niet gesmolten kaas op.
Een paar weken geleden wilde ik het Surinaamse gerecht roti met kip maken. Ik zag erg op tegen het deeg maken, iets met veel kneden en erwtenmeel er op de juiste manier door heen kneden. (heeft iemand een goed en eenvoudig recept voor roti deeg?) Je raadt het al, met tortilla's was het ook erg lekker. De kinderen mochten het met hun handen eten: stukje tortilla afscheuren en hiermee aardappel, spercieboon en kip oppakken. Ze aten met hun handen veel netter dan met bestek. Dat geeft te denken...
En dan nu de recepten

Wrap met kipfilet
Ingrediënten
Tortilla's (voor lunch 1 per persoon, voor avondeten 2 per persoon)
Mayonaise
Kipfilet (2,3 plakjes per tortilla)
Sla (flinke toef per tortilla)
Appel (halve appel per tortilla, geschild, zonder klokhuis, in partjes)
Walnoten

Bereiding
Besmeer de tortilla met mayonaise,
leg er de kipfilet op,
verdeel de sla over de tortilla,
leg de appel in de middenlijn,
strooi de walnoten erover,
rol de tortilla strak op.

Pizza
Ingrediënten
Tortilla's (voor lunch 1 per persoon, voor avondeten 2 per persoon)
Tomatensaus (zelfgemaakt van tomaten, tomatenpuree, ui, knoflook en oregano of uit potje)
Paprika (halve per pizza)
Courgette (kwart per pizza)
Ham (2, 3 plakken per pizza)
Mozzarella (in plakjes, half bolletje per pizza)
Oregano

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C,
beleg de pizza met de plakken ham,
bestrijk de pizza met de tomatensaus,
verdeel de groenten over de tomatensaus,
leg de plakjes mozzarella erop,
bestrooi met oregano,
schuif de pizza's in de oven,
bak de pizza's totdat de kaas is gesmolten.

Roti met kip
Ingrediënten
Tortilla (1 of 2 per persoon)
Kip (100-150 gram per persoon, in blokjes gesneden)
Aardappel (1-2 aardappels per persoon, gekookt)
Sperziebonen (150-200 gram per persoon, schoongemaakt en in tweeën gebroken)
Kerriepoeder (1-2 eetlepels
Ui (1 grote ui, gesnipperd)
Knoflook (2 teentjes, gepeld)
Peper, zout
Spaanse pepertje (in stukjes, met of zonder zaadjes, naar smaak)
Olie

Bereiding
Verhit in hapjespan of stoofpan olie,
bak het kerriepoeder heel kort,
voeg de ui toe en bak die totdat die glazig is,
(voeg desgewenst de spaanse peper toe)
voeg de kip toe en bak die totdat die rondom wit is,
voeg de sperciebonen toe en bak die even mee,
knijp de knoflook uit boven de pan en bak die even mee,
voeg een flinke scheut water toe,
laat het geheel stoven tot de sperciebonen bijna gaar zijn,
voeg de aardappelen toe en laat het geheel op temperatuur komen,
voeg naar smaak peper en zout toe.

Serveren met tortilla's en zonder bestek!

Tabouleh: een ideaal picknickgerecht

In Nederland is veel groente en fruit het hele jaar door te koop, omdat het in kassen groeit of uit verre buitenlanden wordt ingevlogen.  Vroeger, lang geleden in mijn jeugd verheugde ik mij er op als in november de mandarijnen weer in de winkel lagen of we 's avonds witlof of stamppot boerenkool aten. En in de zomer, lekker smullen van aardbeien (mét suiker)! Nu staan in kookboeken recepten voor het kerstdiner waarbij verse aardbeien nodig zijn. En witlof vind je vaak terug in zomersalades.
Eigenlijk best jammer, want als iets altijd te koop is, is het niet meer bijzonder en kan je je er ook niet meer naar uitkijken wanneer het weer in de winkel ligt.
Bij wijze van troost een heerlijke zomerse salade uit het Midden-Oosten, om mee te nemen op een zonovergoten picknick, want zeg nou zelf, deze tabouleh past toch echt niet bij een kerstdiner...

Tabouleh voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten
1 grote mok couscous of bulghur
4 grote mokken kokend water
1 gesnipperde ui of 3 gesneden lente/bosuitjes
2 tenen knoflook
1 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
4 tomaten, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 flinke bos platte peterselie, gewassen
paar takjes verse munt, gewassen
citroensap
olijfolie
peper, zout

Bereidingswijze
Doe de couscous of bulghur in een grote kom, giet het kokende water erover en plaats een bord/deksel op de kom
Fruit de ui in wat olijfolie, (let op: de lente/bosuitjes niet fruiten)
Doe de komkommer, tomaten, ui en paprika in een andere saladekom
Pers de knoflook uit boven de groente
Voeg naar smaak citroensap, olie, peper en zout toe
Knip met een schaar de munt fijn boven de saladekom
Meng alle ingrediënten in de saladekom en zet de saladekom afgedekt in de koelkast tot de couscous/bulghur gaar en afgekoeld is
Doe de couscous/bulghur bij de groenten en meng goed
Knip de peterselie met een schaar fijn boven de saladekom
Goed mengen.

Eet smakelijk!

Serveertip
De salade kan zowel als voor-, hoofd- en bijgerecht en is ook geschikt als mezze.
De salade krijgt meer pit door droge worst zoals bijvoorbeeld chorizo of salami, geitenkaas of feta toe te voegen.

Het geheim van een goede spinazietaart

Een goede spinazietaart blijft mooi in model als die uit de vorm wordt gehaald en de bodem is bij voorkeur nog hard en knapperig. Ik heb in de loop der jaren al vele recepten uitgeprobeerd, met iedere keer een drassige spinazietaart met zompige bodem als resultaat. Deze problemen probeerde ik op te lossen door iets toe te voegen. Een paar eetlepels bloem, paneermeel op de bodem, extra eieren, extra kaas of een dikke laag deeg op de bodem. Eigenlijk geloofde ik niet dat de perfecte spinazietaart bestond. Tot ik onderstaaand recept tegenkwam. (ik lijk wel een blogadvertentie ;-)) Natuurlijk heb ik het recept eerst uitgeprobeerd op mijn kritisch proefpanel. Zij zijn zo tevreden over mijn spinazietaart dat ze mij geregeld vragen wanneer ik 'm weer maak.
En dan nu de onthulling van het geheim van een goede spinazietaart...
Om een goede spinazietaart te bakken moet je niet iets toevoegen, maar juist iets weglaten! In tegenstelling tot de meeste hartige taarten bevat deze geen room, crème fraîche of kwark.
De taart doet wat Turks aan door de combinatie van spinazie met feta en filodeeg.
Een volgende keer ga ik kijken wat er gebeurt als ik de feta vervang door blauwe kaas en het filodeeg door bladerdeeg...

Spinazietaart voor 4 personen

Ingrediënten
1 kg verse spinazie, gewassen
1 ui, gesnipperd
1 el olijfolie
200 g feta, in kleine stukjes gesneden
200 g geraspte kaas
5 losgeklopte eieren
15 vellen filodeeg = 1,5 pak (te koop in (Turkse) supermarkt), ontdooid en verpakt in plastic
ca. 60 ml olijfolie
1 losgeklopt ei
rechthoekige ovenschaal 25x30 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C,
verhit de eetlepel olie in een grote diepe koekenpan,
fruit de ui,
voeg een deel van de spinazie toe,
voeg, zodra het eerste deel geslonken is, meer spinazie toe,
etc, tot alle spinazie op is,
laat de spinazie en de ui wat afkoelen,
bekleedt intussen de ovenschaal met 10 vellen filodeeg,
ieder vel goed bestrijken met olie, voordat er een nieuw vel bovenop gaat,
meng de spinazie en de ui met de kaas en eieren,
giet het groenten-, kaas- en eieren mengsel in de ovenschaal,
dek af met de overgebleven vellen filodeeg, ook hier ieder vel goed bestrijken met olie,
voordat er een nieuw vel bovenop gaat,
bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei,
plaats de ovenschaal in de oven,
na ongeveer 40 minuten is de spinazietaart klaar,
laat de taart ongeveer 5 minuten rusten, voordat die uit de vorm wordt gehaald of wordt aangesneden.

Lekker met komkommersalade met munt- en yoghurtdressing.

Eet smakelijk!

Drie gerechten uit Afrika, verrassend eenvoudig én lekker

In een ver verleden werkte ik als kok in een eetcafé. Het eetcafé werd gerund door uitsluitend vrijwilligers. Het geld dat overbleef werd, net als de fooienpot, geschonken aan uiteenlopende goede doelen. Ik heb er veel geleerd over koken onder tijdsdruk, koken voor grote groepen en een goed menu samenstellen. In de keuken hadden de koks de beschikking over twee ovens, een magnetron, zes gaspitten en vier warmhoudbakken. Het menu bestond altijd uit een soep en een salade vooraf . Een vleesgerecht, een visgerecht en iets vegetarisch. Een garnituur bestaande uit rijst/iets met aardappelen, warme groente en versiering. De desserts waren yoghurt met muesli, ijs met vruchten en/of slagroom en iets uit de keuken. Iedere drie weken vergaderden de koks over een nieuw menu. Iets wat vaak puzzelen was. Meer dan twee ovengerechten pasten niet in de ovens, meer dan twee gerechten die à la minute moeten worden gebakken was niet handig omdat de gasten dan te lang moesten wachten op hun bestelling, enz.
Op een gegeven moment werkten er redelijk wat koks bij het eetcafé die afkomstig waren uit (Noord)-Afrika. Bij de eerstvolgende vergadering is toen gekozen voor een Afrikaans menu.
Vandaag vond ik in een oud kookschrift de recepten voor de soep en twee hoofdgerechten, een met vlees en een zonder. Ze lijken mij nog steeds erg lekker en ik ga ze deze week voorzetten aan mijn kritisch proefpanel.

Algerijnse groentesoep (voorgerecht)

Ingrediënten voor 10 personen
1 prei
4 wortelen
1 koolrabi
3 stengels bleekselderij
2 aardappelen
1 courgette
100 g spinazie
3 tomaten
4 eetlepels olie
1 theelepel harissa (te koop bij Turkse/Marokkaanse supermarkt)
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kaneel
zout, peper

Bereiding
Was, schil en snij alle groenten,
verhit de olie in een grote pan,
bak heel even de prei, wortelen, bleekselderij en de courgette,
voeg 2,5 liter water toe,
voeg de andere groenten en de kruiden toe,
soep aan de kook brengen,
soep in een half uur op zacht vuur met deksel op de pan laten pruttelen tot de groenten gaar zijn.


Groenten 'mafe' uit Senegal

Ingrediënten voor 12 personen
ca. 50 ml pinda/arachide olie
1 eetlepel marmite (te koop bij grote supermarkt) of trassi (te koop bij Surinaamse toko)
4 uien
2 blikjes tomatenpuree
600 gram pinda's
8 aardappelen
2 kleine witte kooltjes
8 winterwortelen
4 raapjes
100 gram spinazie
een halve kleine (fles)pompoen
4 tomaten
4 pepertjes

Bereiding
Was, schil en snij alle groenten, snipper de uien en hak de pepertjes fijn,
maal met behulp van een keukenmachine de pinda's tot pindakaas,
verhit de olie in een pan,
laat de marmite/trassi even meebakken,
voeg twee uien toe en fruit ze,
voeg 1,5 liter kokend water en de tomatenpuree toe,
voeg de gemalen pinda's toe,
laat het geheel een kwartier op een zacht vuur pruttelen,
voeg alle groente behalve de spinazie toe,
laat het geheel een half uur op een zacht uur pruttelen,
voeg de spinazie toe,
laat het geheel een kwartier op een zacht vuur pruttelen,
voeg na tien minuten de laatste twee uien en de gehakte pepertjes toe.

Overigens komt het allemaal niet zo nauw met de tijden, als de 'mafe' een half uur langer op het vuur staat, is het ook goed.

Lekker met gierst of couscous.


Nigeriaanse 'taushe' (stoofvlees)

Ingrediënten voor 12 personen
8 eetlepels olie
2 grote uien in ringen
2 kg runderborstlappen in blokjes gesneden
2 kg rijpe tomaten (ontveld en kleingesneden)
1 theelepel chilipoeder
4 vleesbouillonblokken of  6 eetlepels bouillonpoeder of 100 g daddawa (te koop bij ???)
1,5 kg pompoenblokjes,
500 g ongebrande pinda's
1 kg spinazie
zout, peper

Bereiding
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem,
fruit de uien,
voeg vlees, tomaten, chilipoeder, bouillonblokken/poeder en 0,5 liter water toe,
breng het vleesgroentemengsel aan de kook,
laat het geheel gedurende minimaal een uur met deksel op de pan zachtjes koken,
voeg de pompoen toe en laat die 20 minuten meekoken,
voeg pinda's en spinazie toe,
laat op zachtst mogelijk vuur nog een half uur sudderen.

Lekker met gierst of parelgort.

Kerstdiner: Koken of laten koken?

Iedere familie heeft een eigen traditie rond het kerstdiner. In sommige families bestaat het kerstdiner uit zelfgemaakte culinaire hoogstandjes, geserveerd in minimaal 5 gangen. Andere families maken het zichzelf gemakkelijk en laten iemand voor zich koken, zij gaan uit eten of zetten de tafel vol met kant en klare gerechten van traiteur of supermarkt.
Ieder jaar twijfel ik. De kant en klare gerechten in de supermarkt zien er verleidelijk uit. Zo wordt het kerstdiner wel heel eenvoudig: even opwarmen en iedereen kan aan tafel. Geen gedoe, geen kookstress.
Tot ik op de etiketten van de verpakkingen kijk...Als eerste vraag ik mij af waarvoor al die kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen nodig zijn. Daarna bedenk ik mij dat ik thuis een recept heb liggen, waarmee ik het gerecht zelf veel lekkerder kan klaarmaken. Vervolgens zie ik de prijs en weet ik het zeker. Ik ga dit jaar, net als de vorige jaren, in de keuken staan. Gezellig met man en kinderen samen het kerstdiner koken.
Eerste Kerstdag mag iedereen zijn/haar favoriete gerechten bereiden voor het grote Kerstbuffet.
Tweede Kerstdag is het tijd voor een Traditioneel Kerstdiner. Manlief gaat dan met veel plezier aan de slag met een groot stuk vlees. Dit jaar runderrollade. Lekker met stoofpeertjes, aardappelkroketjes en gemengde, gekookte groenten. En als dessert chocoladepudding.
Ik schat dat we genoeg eten in huis hebben tot Oud & Nieuw...

Kerstbuffet
Wortelsalade * Griekse salade * Waldorf salade
Kaasplateau * Vleeswarenplateau * Kipwraps
Mini quiches * Vareniki * Saucijzenbroodjes * Geitenkaasrolletjes * Gehaktballetjes
IJs

Wortelsalade
400 gram geraspte wortel
handvol gebroken walnoten of pijnboompitten
100 ml sinaasappelsap
scheutje olijfolie
peper, zout naar smaak

Griekse salade
1 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
1 rode paprika, gesneden
3 tomaten, gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 sjalotje, gesnipperd
150 gram feta
handvol olijven, zonder pit en in ringetjes gesneden
vinagrette: 2 eetlepels olie, 3 eetlepels azijn, peper, zout, goed mengen tot troebel mengsel
1 eetlepel oregano

Waldorf salade
witte kool, in kleine reepjes gesneden (waarschijnlijk over van de vareniki)
1 appel, geschild en in blokjes gesneden
handvol walnoten
een grote eetlepel mayonaise
peper, zout naar smaak

Kipwraps
3 tortilla's, medium
mayonaise
6 plakjes kipfilet
100 g ijsbergsla, in reepjes gesneden
(eventueel 1 appel in partjes en handvol gebroken walnoten)

Besmeer tortilla's met mayonaise, beleg met kipfilet, sla erover verdelen, desgewenst partjes appel in lengterichting erop leggen, walnoten erover strooien. Tortilla strak oprollen, in stukken snijden en rolletjes met tapasprikker vastzetten.

Eet smakelijk!
Fijne feestdagen!

Vareniki uit Blijf bij ons van Florence Tonk

Not Just Any Blog Tour nr. 8 #blogtournee
Als vrienden op vakantie naar verre oorden zijn geweest, ben ik altijd benieuwd wat ze daar hebben gegeten. Om eerlijk te zijn, vind ik dit soms interessanter dan om te horen wat ze aan bezienswaardigheden hebben bekeken. Ik vind het geweldig in het buitenland supermarkten te bezoeken. (mijn man en kinderen niet) Het liefst hele grote, waar je in kan verdwalen. En dan uitgebreid lopen langs de schappen, verbazen over de enorme keuze en proberen niet de hele winkelkar vol te gooien met lekkere dingen om thuis uit te proberen. (past niet in auto) Na de vakantie thuis lang nagenieten door de, daar gekochte, etenswaren op tafel te zetten.

Een goed alternatief hiervoor, gedurende de rest van het jaar als ik niet op vakantie ben en alles op is, is lezen over eten. Kookboeken natuurlijk, maar ook romans die zich in andere landen afspelen en waarin lekker wordt gekookt.

Blijf bij ons van Florence Tonk is hiervan een mooi voorbeeld. Voordat ik dit boek gelezen had, wist ik niet zoveel van Oekraïene of de Oekraïense keuken. Deze is verwant aan de Russische keuken (beide veel kool en wodka), maar toch weer geheel anders.

Een citaat: "Loeba legt uit dat ze 'vareniki' maakt, Oekraïense ravioli, gevuld met een mengsel van kool en uien. En ze maken aardappelpuree, snijden de meegebrachte kaas in plakjes en leggen deze in concentrische cirkels op kleine porseleinen borden. Behalve de meegebrachte metworst staat er geen vlees op het menu. Er wordt een grote pot ingemaakte tomaten opengemaakt.[...] raakt elke vierkante centimeter van de tafel bedekt met meegebrachte en huisgemaakte delicatessen die rondom schalen vol dampende pasta en aardappelpuree worden geplaatst. De grote hoeveelheid eenvoudige gerechten, op sommige bordjes liggen alleen zorgvuldig gerangschikte schijfjes sinaasappel of biscuitjes, geeft de tafel een feestelijke overvloedige aanblik."

Geweldig, dit zijn precies de dingen die ik graag wil weten. Ik zie zo'n tafel al helemaal voor me.

Ik heb de vareniki gemaakt, aan de hand van een Engelse kookblog en geserveerd met bordjes vol eenvoudige lekkere hapjes. Het kritisch proefpanel bestaande uit man en kinderen was enthousiast. 'Lekker', 'de smaken passen goed bij elkaar', 'de pasta was lekker, de vulling was meer voor grote mensen', 'mag je vaker maken'.

Daar word ik nou blij van! Ik geloof dat ik al weet wat ik ga maken voor oudejaarsavond...
Het recept met foto's volgt hieronder na de links.

Links

Not just any book

Blijf bij ons

Florence Tonk

Natascha leest door

Vareniki

voor 4 personen

Ingrediënten

halve witte kool, in kleine stukjes gesneden
1 winterwortel, in kleine stukjes gesneden

1 ui, in kleine stukjes gesneden

1 theelepel citroensap

2 mokken bloem

1 ei

water, zoveel als nodig is

zout

2 eetlepels boter

1 eetlepel olijfolie


Bereiding

Smelt de boter in een grote koekepan/hapjespan,

fruit de ui en bak de wortel gedurende een paar minuten totdat de ui begint te verkleuren,
voeg de kool en het citroensap toe,

bak al roerend op een hoog vuur totdat de kool licht verkleurd,

vuur uit, pan met kool laten afkoelen,

intussen deeg maken van de bloem, het ei, snufje zout en zoveel water als nodig is om een soepel samenhangende deegbal te maken die niet meer plakt,

bestuif het werkvlak met bloem,

rol het deeg uit tot een zo dun mogelijke lap,

steek met een glas (doorsnede tussen wijnglas en limonadeglas in) rondjes uit het deeg,

rol een bal van het restant, rol het deeg opnieuw uit en steek wederom rondjes uit,

herhaal dit tot het deeg op is,

neem een deegrondje in de ene hand en leg een theelepel koolmix op de helft van de cirkel,

vouw de andere helft eroverheen,

duw de naden goed tegen elkaar aan, door duim en wijsvinger tegen elkaar te drukken,

de rand moet een centimeter breed zijn, zodat de vareniki niet kan openbarsten in de pan,

voorzie op deze manier alle deegrondjes van vulling,

breng intussen water aan de kook in een kookpan,

voeg een snufje zout toe,

kook de vareniki gaar in het water,

ze zijn klaar als ze naar boven drijven, dit duurt een paar minuten,

neem de vareniki uit de pan, besprenkel met olijfolie om aan elkaar kleven te voorkomen.

Serveer met zure room.

Lekker met metworst, tomaten in plakken, kaas, augurken, komkommer.

Bij mij bleef er wat vulling over. De volgende dag heb ik die gebruikt in een hartige taart met korstdeeg. De vulling heb ik gemengd met eieren en crème fraîche. Weliswaar niet Oekraïens maar wel lekker!

En dan nu de foto's:



Drie keer risotto, drie keer lekker anders

Risotto is een van de weinige gerechten die iedereen hier in huis lekker vindt. Het blijft leuk om risotto te maken, omdat er zoveel variatie mogelijk is. Ik probeer het hele jaar door voor de risotto groentes te kiezen die passen bij het seizoen. Met kaas, noten en vlees(waren) leg ik iedere keer andere accenten.
Risotto is daarom niet alleen geschikt als snelle, eenvoudige gezinsmaaltijd maar kan ook prima een onderdeel zijn van een gezellig diner met vrienden.
Hieronder volgen mijn drie favoriete risotto gerechten: risotto met gemengde groenten, paddestoelenrisotto en bieten risotto.

Risotto met gemengde groenten
voor 4 personen

Ingrediënten
800 gram gesneden gemengde groenten: bijvoorbeeld paprika, wortel, ui, courgette, broccoli, doperwten of bloemkool (tip: kies groente uit die stevig blijft na het koken en bij het seizoen past)
1,5 mok rijst, (het lekkerst met arbori rijst van korte, dikke, ronde korrels)
1,5 liter hete bouillon
oregano, marjolein, salie en basilicum, van ieder ongeveer een eetlepel
300 gram ham in blokjes
olijfolie
parmezaanse kaas

Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem,
bak de gesneden groenten een paar minuten,
voeg de rijst toe en bak totdat de rijst glanst,
voeg scheut voor scheut de hete bouillon toe,
steeds goed roeren,
voeg de kruiden toe,
op zacht vuur zonder deksel laten koken,
de risotto is klaar als het er 'papperig' uit ziet, dat wil zeggen,
het water is grotendeels opgenomen door de rijst en de rijstkorrels zijn zacht en al wat uitelkaar gevallen.
voeg de ham toe,
goed omroeren, vuur uit,
met deksel op pan een paar minuten laten staan.
Serveren met parmezaanse kaas.


Paddestoelen risotto (vegetarisch)
voor 4 personen

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd
500 gram gesneden gemengde paddestoelen: bijvoorbeeld champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake, cantharel of eekhoorntjesbrood
1,5 mok rijst, (het lekkerst met arbori rijst van korte, dikke, ronde korrels)
1 liter hete bouillon (groente)
0,5 liter witte wijn (fris, droog, geen zoete)
tijm, ongeveer een eetlepel
pijnboompitten
parmezaanse kaas

Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem,
fruit de ui glanzend,
bak de paddestoelen een paar minuten,
voeg de rijst toe en bak totdat de rijst glanst,
voeg scheut voor scheut de hete bouillon toe,

steeds goed roeren,
voeg de wijn toe,
voeg de tijm toe,
op zacht vuur zonder deksel laten koken,
de risotto is klaar als het er 'papperig' uit ziet, dat wil zeggen,
het water is grotendeels opgenomen door de rijst en de rijstkorrels zijn zacht en al wat uitelkaar gevallen.
goed omroeren, vuur uit,
met deksel op pan een paar minuten laten staan.
Serveren met pijnboompitten en parmezaanse kaas.

Lekker met een appel-rucola salade!


Bieten risotto of op z'n Rotterdams 'krootjesrisotto'
voor 4 personen

Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
1,5 mok rijst, (het lekkerst met arbori rijst van korte, dikke, ronde korrels)

1,5 liter bouillon
600 gram gekookte gesneden rode bieten/kroten
200-300 gram feta, in blokjes gesneden
olijfolie

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem,
fruit de ui glanzend,

voeg de rijst toe en bak totdat de rijst glanst,
voeg scheut voor scheut de hete bouillon toe,
steeds goed roeren,
op zacht vuur zonder deksel laten koken,
de risotto is klaar als het er 'papperig' uit ziet, dat wil zeggen,
het water is grotendeels opgenomen door de rijst en de rijstkorrels zijn zacht en al wat uitelkaar gevallen.
voeg de bieten toe,
risotto op zacht vuur voorzichtig omroerend op temperatuur brengen.
Serveren met feta.

Lekker met groene salade!

Pilav: een gerecht uit mijn studententijd

In mijn studententijd kreeg ik regelmatig een 'rijstprutje' genaamd 'pilav' voorgeschoteld tijdens eetafspraken met vrienden. Het gerecht was toen erg populair onder studenten. Best logisch want de ingrediënten waren goedkoop en overal verkrijgbaar. Zelfs de meest onervaren of onhandige kok kon er iets lekkers van maken. Bovendien is het gerecht snel klaar, kan je het op een kookpit klaarmaken en heb je er geen oven voor nodig.
De basis van de studentenpilav bestaat uit rijst, kip, tomaten en perzik. Vooral de verschijningsvorm van de tomaat wisselde nogal: tussen verse tomaat, gepelde tomaten uit blik, gezeefde tomaten, tomatenpuree en zelfs een keer ketchup.
Ik vind het na al die jaren nog steeds een heerlijk gerecht om te maken, vanwege de combinatie van hartige kip met zoete perzik en zoetzure tomaat. Gelukkig is mijn gezin ook dol op pilav. Ik verdenk de kinderen ervan dat ze het vooral lekker vinden vanwege de zoete perziken en dat ze de kip daarom voor lief nemen...

Pilav
Ingrediënten voor 4 personen

1 grote ui, gesnipperd
1,5 mok rijst
400 gram kipfilet, in blokjes gesneden
4 paprika's, schoongemaakt en in stukjes gesneden
2 blikjes tomatenpuree, 1 blik tomaten gepeld of in blokjes, 1/2 pak gezeefde tomaten
1-2 blikken perziken, perziken in stukjes gesneden
olijfolie
ca. 1-1,5 liter hete bouillon, kip of groente
peper, zout

Bereidingswijze
Verhit de olie in een hapjespan of stoofpan (bv. Creuset),
fruit de ui glazig,
bak de kip rondom wit en vrijwel gaar,
bak de paprika ca. 5 minuten mee,
bak de rijst totdat de korrels glanzen,
voeg al roerend scheut voor scheut de bouillon toe,
voeg de tomaat, in welke vorm dan ook, toe,
laat de pilav in een open pan zachtjes koken tot de rijst gaar is en het vocht opgenomen is,
(indien het vocht eerder op is dan de rijst gaar is, wat hete bouillon toevoegen.)
voeg de perziken toe,
verwarm voorzichtig roerend de pilav,
naar wens peper en zout toevoegen.

Eet smakelijk!

Pastilla: net ontdekte schat uit de Marokkaanse keuken

Voor mij is de keuken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika een grote schatkamer met de lekkerste gerechten. Zo heb ik de afgelopen jaren onder meer verschillende couscousgerechten, pompoensoep, wortelsalade en tabouleh aan mijn kookrepertoire toegevoegd. Geregeld ontdek weer ik een nieuwe schat in de vorm van een heerlijk gerecht. Afgelopen kerst heb ik mij voor het eerst gewaagd aan een Marokkaanse pastilla. Ik heb allerlei recepten voor pastilla naast elkaar gelegd om de essentie van het gerecht te ontdekken. Die bleek te bestaan uit een pastei met een korst van filodeeg en een vulling van gevogelte met amandelen, specerijen, kruiden en suiker. De pastilla ziet er feestelijk uit door de poedersuiker. De smaak is bijzonder: zoet-hartig. Vanwege de kinderen aan tafel kon ik 'm niet al te pittig maken. Al denk ik dat zoet-pittig wel de lekkerste combinatie is, wellicht iets voor een etentje met vrienden.
Het is een goed recept om klaar te maken voor feesten en diners, want de bereiding is niet ingewikkeld of langdurig. De lange stoof-en baktijd geeft tijd om intussen andere gerechten te bereiden of bij de gasten te zijn.

Pastilla

Ingrediënten
4 personen

10 vellen filodeeg 24x24
poedersuiker
geschaafde amandelen,
kardemon,
ca. 250 g amandelen, grof gemalen
4-5 eetlepels suiker,
3-4 eetlepels kaneel
600 g kalkoen- of kipfilet, in blokjes
olie
1 grote ui of 4 sjalotjes, gesnipperd
3 winterwortels of 500 g waspeen, schoongemaakt en in plakjes
1 bosje peterselie, grofgehakt
ras el chanout, kruidenmengsel te koop bij Marokkaanse of Turkse supermarkt
sereh gemalen, of wat citroensap
4 tomaten, in partjes gesneden
bouillon, bijvoorkeur kipbouillon of kruidenbouillon
broodkruim

1 ronde kom met ronde bodem, waar alle vulling inpast, hoeft niet ovenbestendig te zijn.
1 lage, ronde ovenschaal, met iets grotere diameter dan de bovenrand van de ronde kom

Bereiding
Haal de filovellen bijtijds uit de vriezer om te ontdooien, in de koelkast in gesloten verpakking is daar 10 uur voor nodig, buiten de koelkast bijna 2 uur,
verhit de olie,
bak de ui glazig,
voeg de filetblokjes toe,
rondom dichtbakken tot vrijwel gaar,
laat de wortel even meebakken,
voeg de tomaten en peterselie toe,
voeg ras el chanout naar smaak toe,
voeg citroensap of gemalen sereh toe,
voeg zoveel bouillon toe tot alles net onder 'water' staat,
alles ongeveer 40 minuten laten stoven,
vlees en groente zeven,
afgietsel bewaren,
kooknat al roerend op hoog vuur laten inkoken tot een paar eetlepels,
eventueel verdikken met wat broodkruim,
en weer bij vlees en groente mengen,
vlees-groentemengsel wat laten afkoelen,
ondertussen oven voorverwarmen op 210 °C,
ronde kom invetten met olie,
bekleden met in totaal 6 vellen filodeeg,
ieder vel filodeeg bestrijken met olie,
nieuw vel erop leggen en bestrijken met olie,
let op dat het ruim over de rand hangt, de vulling wordt straks ahw ingepakt,
de lage ovenschaal ook invetten met olie,
op zelfde wijze bekleden met filodeeg,
in andere kom gemalen amandelen, kaneel en suiker mengen,
de, met filodeeg bekleedde, bodem van de ronde kom bestrooien met 1/4 van amandelmengsel,
1/3 van vlees-groente mengsel erop scheppen,
bestrooien met 1/4 van amandelmengsel,
dit herhalen tot alles op is,
de overhangende vellen filodeeg over de vulling vouwen,
eventueel dichtplakken met wat losgeklopt ei,
de ovenschaal met filovellen erin, voorzichtig als een deksel op de ronde kom plaatsen,
het geheel omkeren,
ronde kom eraf halen,
overhangende vellen filodeeg vastplakken aan de 'bol', evenuteel met wat losgeklopt ei,
pastilla ongeveer 35 minuten in oven bakken tot de korst bruin en knapperig is.
Vlak voor het serveren bestrooien met poedersuiker, geschaafde amandelen en desgewenst wat kardemon.

Lekker met een frisse salade van komkommer met munt.

Eet smakelijk!

Mijn favoriete hartige taart: Broccoli-brie taart

Een hele tijd geleden had ik hier geschreven over hartige taarten en een recept gegeven voor een redelijk snel en eenvoudig klaar te maken hartige taart. Ik had toen beloofd om het recept voor broccoli-brie taart, mijn favoriete hartige taart, nog eens op te schrijven. Deze taart vind ik vooral lekker vanwege de combinatie van de verschillende smaken. De broccoli past goed bij de brie. De champignons krijgen door de tijm een goede oppepper. En de noten geven het een lekkere 'bite'.
Het is wel een wat meer bewerkelijke taart. Reken op een uur voorbereiden en een uur in de oven. Ik maak 'm al zo'n 15 jaar vooral voor gezellige etentjes met vrienden. De taart is vegetarisch op zo'n manier dat zelfs verstokte vleeseters het vlees niet missen.
Ik kan het mij bijna niet voorstellen, maar stel dat er een stukje overblijft dan is die de volgende dag koud bij de lunch net zo lekker als de avond ervoor warm.

Broccoli-brie taart
voor 4 personen

Ingrediënten
2 pakjes bladerdeeg of zelfgemaakt korstdeeg *
boter,
1 ui, gesnipperd
ca. 400 g champignons, schoongeveegd en in partjes gesneden
1/2 tl tijm
olie,
ca. 600 g broccoli, gewassen en in roosjes gesneden
ca. 200 g cashewnoten, gezouten
ca. 300 g brie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C,
verhit olie in een koekenpan,
fruit de ui,
bak de champignons en de tijm tot de champignons gaar zijn maar nog niet bruin,
kook de broccoli gaar in een minuut of 5,
vet een grote springvorm of taartvorm in met boter,
bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg of het korstdeeg,
houd hierbij ongeveer 1/3 van het deeg achter voor de bovenkant,
snijd de brie in dunne plakken,
leg deze op het deeg in de springvorm, bekleed ook de wanden,
houd hierbij ongeveer 1/3 achter voor de bovenkant,
vul de springvorm met de broccoli, champignons en cashewnoten,
leg de overgebleven brie er boven op,
dek de vorm af met het overgebleven deeg,
let op dat er een paar 'luchtgaten' open blijven,
plaats de taart in de oven,
de taart is na ongeveer 45-60 minuten klaar.

Lekker met een salade. In de herfst serveer ik deze taart het liefst met een salade van sla, druiven, blokjes geitenkaas (hard of zacht) en walnoten en een dressing van olijfolie, azijn/balsamico, honing, peper en zout.

Eet smakelijk!

* korstdeeg maak je van 400 g bloem, 200 g boter, 200 ml water en 1 tl zout. Bloem en zout mengen. De boter met 2 messen in stukjes snijden. Het deeg snel kneden/mengen. De boter moet zichtbaar blijven. Aanrecht met bloem bestuiven en het deeg uitrollen tot een dikke plak. De plak opvouwen en weer uitrollen. Dit twee keer herhalen. Tenslotte uitrollen tot een plak die in 2 stukken gedeeld wordt. 2/3 is voor de bodem en de wanden van de taartvorm. 1/3 is voor de bovenkant.

Het is snert weer!

Buiten is het snert weer, het stormt, het regent en het is koud. Binnen is warm en tijd voor snert!
Erwtensoep is niet alleen erg lekker, maar ook erg gemakkelijk om te maken. Ik maak erwtensoep vaak een dag van te voren. Goed voor de smaak van de soep en handig voor mij. Dan hoef ik de volgende dag in de drukke thuisavondspits alleen maar de tafel te dekken en de soep warm te maken.

Erwtensoep
Ingrediënten
voor 4 personen

500 g spliterwten
2 liter water
3 geschilde aardappelen in blokjes
500 g fijngesneden soepgroente (winterwortel, prei, knolselderij)
zout of bouillonblokjes/poeder
peper
1 grote rookworst

Bereiding
Was de spliterwten,
breng water met spliterwten aan de kook in grote soeppan,

laat de erwten koken tot ze uit elkaar gevallen zijn (duurt ca. 2-3 uur),
voeg na 2 uur de aardappelen toe,

voeg na ca. 2,5 uur de soepgroente toe,
breng de soep op smaak met zout, bouillon en peper,
snij de rookworst in plakjes en voeg toe aan de soep.

Lekker met roggebrood!

Variatie
Vleesliefhebbers kunnen tegelijkertijd met de erwten een stuk vlees met bot, bijvoorbeeld hamschijf, karbonade, varkenspoot oid toevoegen. Zodra de erwten gaar zijn, vlees uit de soep halen. Vlees van de botten snijden en terug doen bij de soep.
Ook kunnen er spekreepjes meegekookt worden.

Eet smakelijk!

Snel & gemakkelijk: Indiaase linzen-wortelsoep

Soep in de zomer? Kan dat wel? Ja hoor, dat kan heel goed! Vooral als je deze Indiaase linzen-wortelsoep lekker pittig maakt, is hij ook heerlijk in de zomer.
Het fijne aan deze soep is namelijk dat je hem van te voren al helemaal kan klaarmaken. Zodat als jullie thuiskomen van werk, kinderen ophalen of strand jullie binnen 5 minuten al aan tafel kunnen (binnen of buiten).

Indiaase linzen-wortelsoep
voor 4 personen

Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder (mild of pittig afhankelijk van je smaak)
ca. 500 g schoongemaakte wortelen, in stukken
ca. 300 ml oranje linzen
4 tomaten of 1 blikje tomatenpuree of 1 pak gezeefde tomaten
1 theelepel garam massala (bij Toko, mild of pittig afhankelijk van je smaak)
olie
desgewenst paar takjes verse koriander en wat crème fraîche.

Bereiding
Fruit de ui in de hete olie,
voeg het kerriepoeder toe,
laat even doorbakken,
blus met 1,5 - 2 liter water,
voeg wortelen, linzen, tomaten en garam massala toe,
breng aan de kook,
laat soep op zacht vuur koken totdat de wortelen en linzen gaar zijn,
neem soep van het vuur en pureer de soep tot een glad mengsel,
soep opdienen (desgewenst met verse korianderblaadjes en paar eetlepels crème fraîche),
of laten afkoelen en daarna in koelkast plaatsen.

Bereidingstijd
ca. 10 minuten snijden
ca. 30 minuten bakken + koken
ca. 5 minuten opwarmen

Lekker met
raitá (stukjes komkommer met yoghurt, paar eetlepels muntblaadjes, snufje komijnpoeder, peper en zout) en Indiaas naanbrood of Turks pide brood.

Een bijzondere combinatie van prei, perzik en blauwe kaas

In het eetcafé waar ik ooit werkte wisselde iedere 6-8 weken het complete menu. Het duurde een week of 2 om het menu goed onder de knie te krijgen en de laatste weken werd het routine. Een van de voordelen van deze frequente menuwisselingen was dat ik op deze manier veel recepten heb ontdekt en heb kunnen uitproberen in de praktijk. Het was altijd weer een uitdaging om de balans te vinden in het menu tussen à la minute gerechten, ovengerechten en suddergerechten. Niet te veel à la minute want dan lukte het niet om de bestellingen vlot af te handelen en de oven had maar een beperkte capaciteit.
Onderstaand recept werd in het eetcafé oorspronkelijk gemaakt als hartige taart. Het was een van mijn favoriete gerechten, vanwege de bijzondere combinatie van smaken, die samen een harmonisch geheel vormen. Nu maak ik het vaak als pasta met saus omdat het dan lekker snel klaar is.

Pasta met prei, perzik en blauwe kaas
voor 2 personen

200-250 g pasta
4 stronken prei (in ringetjes gesneden en gewassen)
1 blik perziken
1 doosje blauwe kaas (bij voorkeur danish blue)
1 bekertje crème fraîche
wat amandelschaafsel

Kook de pasta,
stoof ondertussen de prei gaar,
snij de perziken in kleine blokjes,
verwarm zachtjes de crème fraîche en smelt de blauwe kaas hierin,
giet de saus over de prei,
doe de perziken erbij,
bestrooi vlak voor het opdienen met wat amandelschaafsel.

Lekker met salade van sla en komkommer.

Eet smakelijk!

PS: voor de hartige taart: springvorm invetten en bekleden met plakjes bladerdeeg. Gestoofde prei mengen met 4 eieren, crème fraîche, blauwe kaas en perziken. Mengsel overdoen in springvorm. Bestrooien met amandelschaafsel. Ongeveer uur bakken in oven op 200 °C.