Lekker afkoelen met zelfgemaakt ijs: aardbeienkoekjesijs

Een tijdje geleden las ik op een Engelse nieuwssite een artikel over een vrouw die allerlei zoetigheid die je normaal gesproken hapklaar in de winkel koopt, zelf had gemaakt. Zo had ze haar eigen oreokoekjes, candybars en mueslirepen gemaakt. Haar creaties zagen er niet zo gelikt uit als de fabrieksexemplaren, maar werden in de meeste gevallen wel lekkerder gevonden door een proefpanel.
Gisteren heb ik een vergelijkbaar experiment gedaan. Ik heb zelf aardbeienkoekjesijs (ofwel strawberry cookie icecream) gemaakt. Eerst op de verpakkingen van ijs gekeken wat er in zat. Daarna bepaald welke ingrediënten essentieel waren voor het ijs en de smaak. 
Mijn uitermate kritisch proefpanel was na het proeven vooral geïnteresseerd in de vraag of er meer van dit ijs in de vriezer lag. Mijn zelfgemaakte ijs werd namelijk veel lekkerder bevonden dan het fabrieksijs van de twee mannen uit Amerika die grappige titels verzinnen voor hun ijs.

Strawberry cookie icecream
Ingrediënten voor 4-6 personen
500 g rijpe aardbeien
250 ml slagroom (of rijsteslagroom)
2 eetlepels (vanille)suiker
5 biscuits (digestives, volkoren biscuits of bastognekoeken)

Bereiding
Prak de aardbeien met een vork tot puree,
klop de slagroom stijf,
voeg als de slagroom bijna stijf is de suiker toe,
breek de biscuits in stukjes,
spatel de slagroom, de aardbeienpuree en de koekjes door elkaar,
schep het mengsel over in plastic bakjes en plaats deze in de vriezer,
roer ieder uur het ijsmengsel goed door.
Na een paar uur in de vriezer is het ijs helemaal bevroren.
Eet smakelijk!

Kerstdiner: Koken of laten koken?

Iedere familie heeft een eigen traditie rond het kerstdiner. In sommige families bestaat het kerstdiner uit zelfgemaakte culinaire hoogstandjes, geserveerd in minimaal 5 gangen. Andere families maken het zichzelf gemakkelijk en laten iemand voor zich koken, zij gaan uit eten of zetten de tafel vol met kant en klare gerechten van traiteur of supermarkt.
Ieder jaar twijfel ik. De kant en klare gerechten in de supermarkt zien er verleidelijk uit. Zo wordt het kerstdiner wel heel eenvoudig: even opwarmen en iedereen kan aan tafel. Geen gedoe, geen kookstress.
Tot ik op de etiketten van de verpakkingen kijk...Als eerste vraag ik mij af waarvoor al die kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen nodig zijn. Daarna bedenk ik mij dat ik thuis een recept heb liggen, waarmee ik het gerecht zelf veel lekkerder kan klaarmaken. Vervolgens zie ik de prijs en weet ik het zeker. Ik ga dit jaar, net als de vorige jaren, in de keuken staan. Gezellig met man en kinderen samen het kerstdiner koken.
Eerste Kerstdag mag iedereen zijn/haar favoriete gerechten bereiden voor het grote Kerstbuffet.
Tweede Kerstdag is het tijd voor een Traditioneel Kerstdiner. Manlief gaat dan met veel plezier aan de slag met een groot stuk vlees. Dit jaar runderrollade. Lekker met stoofpeertjes, aardappelkroketjes en gemengde, gekookte groenten. En als dessert chocoladepudding.
Ik schat dat we genoeg eten in huis hebben tot Oud & Nieuw...

Kerstbuffet
Wortelsalade * Griekse salade * Waldorf salade
Kaasplateau * Vleeswarenplateau * Kipwraps
Mini quiches * Vareniki * Saucijzenbroodjes * Geitenkaasrolletjes * Gehaktballetjes
IJs

Wortelsalade
400 gram geraspte wortel
handvol gebroken walnoten of pijnboompitten
100 ml sinaasappelsap
scheutje olijfolie
peper, zout naar smaak

Griekse salade
1 komkommer, geschild en in blokjes gesneden
1 rode paprika, gesneden
3 tomaten, gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 sjalotje, gesnipperd
150 gram feta
handvol olijven, zonder pit en in ringetjes gesneden
vinagrette: 2 eetlepels olie, 3 eetlepels azijn, peper, zout, goed mengen tot troebel mengsel
1 eetlepel oregano

Waldorf salade
witte kool, in kleine reepjes gesneden (waarschijnlijk over van de vareniki)
1 appel, geschild en in blokjes gesneden
handvol walnoten
een grote eetlepel mayonaise
peper, zout naar smaak

Kipwraps
3 tortilla's, medium
mayonaise
6 plakjes kipfilet
100 g ijsbergsla, in reepjes gesneden
(eventueel 1 appel in partjes en handvol gebroken walnoten)

Besmeer tortilla's met mayonaise, beleg met kipfilet, sla erover verdelen, desgewenst partjes appel in lengterichting erop leggen, walnoten erover strooien. Tortilla strak oprollen, in stukken snijden en rolletjes met tapasprikker vastzetten.

Eet smakelijk!
Fijne feestdagen!

Het lekkerste aardbeienijs maak je zelf

Nooit geweten dat het zo gemakkelijk was om aardbeienijs te maken en dat het zoveel lekkerder is dan ijs uit de winkel, anders had ik het al veel eerder gedaan.
Alleen jammer dat de nieuw gekochte ijsmachine er na 5 minuten mee op hield en ik de resterende 30 minuten zelf het ijs heb gedraaid. Dit was overigens wel goed voor het echte ambachtelijke gevoel.
Het aardbeienijs gaf mij dezelfde sensatie als ons eigen gebakken brood. De eenvoud van het recept, de pure smaak, geen overbodige ingrediënten zoals geur-, kleur- en smaakstoffen en niet te vergeten de kick van het zelf maken.
Het kritisch proefpanel bestaande uit kinderen en man gaven ook hun goedkeuring aan het ijs. Een van de kinderen zou dit ijs wel iedere dag als toetje willen...
Nu dit zo goed gelukt is, ga ik volgende keer iets anders proberen. Wat zal ik eens doen?Meloenijs, perenijs of bosvruchtenijs? Ik ga dan wel de hoeveelheid suiker aanpassen. Waarschijnlijk hebben meloen en peren wat minder suiker nodig en bosvruchten misschien wel wat meer.

Ingrediënten voor aardbeienijs
voor ca. 500 ml ijs

300 g aardbeien, zonder kroontje
100 ml water
60 g suiker
1/2 eetlepel citroensap
ijsmachine of vriezerbestendige kom + deksel

Bereiding
Maak de ijsmachine klaar voor gebruik,
pureer de aardbeien,
voeg de suiker toe aan het water,
verhit het water tot alle suiker is opgelost,
laat het suikerwater wat afkoelen,
meng de aardbeienpuree, suikerwater en citroensap,
giet het mengsel in ijsmachine of vriezerbestendige kom,
laat de ijsmachine het ijs draaien of
plaats kom met ijs-to-be in vriezer,
haal ieder half uur de kom uit de vriezer,
roer het mengsel goed om,
schraap het ijs goed van de randen,
tot het bevroren is.