Hoera het is weer pompoenentijd!

Sommige groenten eet ik niet zo vaak als ik wel zou willen. Soms omdat ik de enige liefhebber ervan ben aan tafel en ik toch het liefst tegen blije gezichten aankijk. Of omdat de groente lastig schoon te maken is. Pompoen voldoet helaas aan beide kenmerken. En dat terwijl ik ieder jaar weer zo blij ben als de Amerikanen beginnen over Halloween en het dus weer pompoenentijd is.
Mijn lieve kinderen halen hun neusjes ervoor op en ik zie dagelijks het litteken op mijn duim veroorzaakt door het slachten van een Halloween pompoen.
Het doormidden zagen gaat nog wel dankzij het scherpe echte koksmes. Het eruit snijden van de zaden en de draden ook. Al vraag ik mij wel af of al die kookboekenschrijvers die zeggen dat je dat eenvoudig kan doen met een lepel dit ook zelf wel eens gedaan hebben of gewoon hun collega's overschrijven. Nee, het lastige stuk zit 'm in het schillen van de pompoen. Dit is een klus die vraagt om vaardige handen en een scherp mes, en dan nog houd ik de pleisters in de buurt. Maar goed, als die pompoen dan uit eindelijk zonder schil en in blokjes gehakt op mijn snijplank ligt, dan loopt het water mij al in de mond!
Mijn favoriete gerecht met pompoen komt notabene uit een vegetarisch kookboek van IKEA.

Tagliatelle met pompoen, gorgonzola en walnoot
voor 2-3 personen

Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
olijfolie
ca. 150 g gorgonzola of vergelijkbare blauwe schimmelkaas
1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gehakt
ca. 150 g walnoten
snufje tijm
peper, zout
300 g tagliatelle

Bereiding
Verhit de olie,

fruit het uitje,
voeg de pompoen toe en stoof deze zachtjes gaar,
kook intussen de tagliatelle beetgaar,
snij de gorgonzola in kleine blokjes,
hak de walnoten in stukjes,
giet de tagliatelle af en schep op een grote schaal
schep de pompoen over de tagliatelle,
verdeel de gorgonzola en walnoten over de pompoen.

Variatie
Met de gorgonzola kan je ook een romige saus maken.
Verwarm 150 ml slagroom zachtjes en laat de gorgonzola hierin smelten/oplossen.
Giet deze saus over de pompoen en strooi de walnoten erover.

Lekker met salade van rucola met balsamicodressing.

Eet smakelijk!