Zonder pakjes en zakjes: Bloemkool met kerriesaus

Mijn kinderen zijn dol op de receptenkaartjes die in iedere supermarkt liggen. Het eten ziet er zo lekker uit op de foto's. Vaak vragen ze mij het recept te maken voor ze. En soms doe ik dat dan.
Wat mij opvalt aan die recepten is dat er zoveel pakjes, zakjes, kant-en-klaarsauzen voor nodig lijken te zijn. (Natuurlijk om de fabrikanten van die producten op die manier free-publicity te geven.) Veel gerechten maak ik zelf veel lekkerder klaar zonder al het kant-en-klaar gedoe op een net zo eenvoudige manier en zonder alle e-nummers. Ik sluit mij dan ook graag aan bij de 'school' van Karin Luiten, die Het Anti-pakjeskookboek schreef.
Afgelopen week kreeg ik de vraag of ik bloemkool met kerriesaus, ananas, tartaartjes en gebakken aardappelen wilde maken.
Voor de kerriesaus was het volgens het recept noodzakelijk een pakje kerriesaus te kopen. Ik heb er zelf iets lekkers van gemaakt. Zie het recept hieronder.

Bloemkool met kerriesaus
voor 2-3 personen

Ingrediënten
1 bloemkool, schoongemaakt en in roosjes gesneden
50 g boter
1 ui, gesnipperd
1 el kerriepoeder
50 g bloem
ca. 250 ml water
1 blikje kokosmelk (ca. 240 ml)
ananas

Bereiding
Kook de bloemkool gaar,
smelt intussen de boter in een pan met dikke bodem
fruit het uitje
voeg kerriepoeder toe en bak even mee
voeg de bloem toe
zet het vuur wat lager
roeren tot er een dikke klont ontstaat
even laten doorgaren om de bloemsmaak weg te halen
voeg scheutje voor scheutje het water toe
na ieder scheutje roeren tot het weer een egale massa is
voeg de kokosmelk toe
breng de saus al roerend aan de kook
even laten doorkoken
breng desgewenst op smaak met peper en zout.

Het receptenkaartje stelde voor om ananas toe te voegen aan de kerriesaus. Dat vonden wij een goed en lekker idee. Banaan zou natuurlijk ook kunnen.
Wij hebben het vegatarisch gegeten, dwz de tartaartjes vervangen door cashewnoten.
Ook had ik geen aardappelen in huis, rijst paste er volgens mij zelfs beter bij. Nu was het een soort curry geworden.

Eet smakelijk!

Soms gaat er iets mis: chocoladetaart UPDATE

Soms gaat er iets mis bij het koken/bakken. Dan is het eindresultaat niet helemaal wat ik in gedachten had. Ik had een chocoladecake in een tulbandvorm gebakken. Bij het eruit halen wilde de cake niet los van de vorm en viel die uiteindelijk in brokken uit elkaar. Een professionele kok/bakker zal in zo'n geval het misbaksel niet meer kunnen verkopen en opnieuw moeten beginnen met nieuwe ingrediënten. Ik wilde dat niet omdat het eindresultaat wel lekker rook en het niet goed voelt om zomaar eten weg te gooien. In plaats daarvan heb ik geprobeerd er toch iets van te maken. En dat is afgaande op de reacties van de gasten van vandaag gelukkig goed gelukt.
Ik heb de brokken in een cirkel op een, met hagelslag bestrooid, bord gelegd. Vervolgens heb ik hier een chocolade crème au beurre overheen gegoten, bij wijze van decoratie en lijm. Hier ook weer hagelslag over heen gestrooid. En voilá een triple chocolade taart!
Op de foto is het eindresultaat te zien.
Toch ben ik benieuwd waarom de cake zo slecht en brokkelig uit de vorm kwam. De volgende keer ga ik een ei toevoegen aan het beslag, de vorm na het invetten bestuiven met bloem en de cake pas storten als die helemaal is afgekoeld.
UPDATE
Een paar dagen later heb ik een nieuwe poging gewaagd. Ik heb een springvorm ø 24 cm bekleed met bakpapier gebruikt en dit werkte wel! Ik had een perfecte taart die dankzij het bakpapier zich eenvoudig uit de vorm liet halen. Ook plakte de cake nauwelijks vast aan het bakpapier.

Chocoladetaart (zonder melk of boter)

Ingrediënten
275 g zelfrijzend bakmeel
50 g cacaopoeder
1/2 zakje bakpoeder
225 g bruine basterdsuiker
(1 ei)
135 ml (zonnebloem)olie
350 ml water

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C
zeef meel, cacaopoeder en bakpoeder in een grote kom

voeg suiker toe
(voeg een losgeklopt ei toe)

giet al roerend olie erbij
giet al roerend water erbij
goed roeren tot het mengsel dik en glad is
vet een bakvorm in en bestuif met bloem
giet het mengsel over in een ingevette bakvorm/met bakpapier beklede springvorm
bak de taart in 45 minuten gaar
laat de cake afkoelen en verwijder de bakvorm/springvorm.

bron: Chocolade van Christine McFadden en Christine France

Chocolade crème au beurre

Ingrediënten
100 g boter, margarine of halvarine
125 ml poedersuiker (=1/2 kop)
100 g chocolade, puur of melk

Bereiding
Klop de boter en de poedersuiker met een mixer tot een homogene crème

smelt de chocolade au-bain marie (in klein pannetje die gehangen wordt in een grote pan met kokend water)
giet de gesmolten chocolade al roerend bij de crème

goed doorroeren tot het een dikke, gladde crème is

crème au beurre over de taart gieten

voorzichtig met de bolle kant van een lepel verdelen en gladstrijken
desgewenst de crème bestrooien met hagelslag of andere versieringen.

bron: Snelle cakes en taarten van Anne Wilson

Eet smakelijk!

Pasta salade: lekker, gemakkelijk en snel klaar

In de loop der jaren heb ik in mijn receptenblik recepten verzameld die aan een paar kenmerken voldoen: de gerechten zijn snel klaar, de bereiding is eenvoudig en de kinderen vinden het lekker. Ideaal voor 'gezonde en verantwoorde' maaltijden aan het einde van drukke werk- en schooldagen. Gegarandeerd binnen een half uur op tafel.

Pasta salade is een van onze favorieten. De kinderen verdenk ik ervan dat ze vooral dol zijn op de combinatie van pasta, mayonaise en kaas of worst. De groente nemen ze voor lief. En is bovendien iedere keer weer een verrassing. Ik pak de groentes die zijn overgebleven bij de bereiding van het avondeten eerder die week.

Pasta salade
hoofdgerecht voor 3-4 personen

Ingrediënten
100 g pasta (het liefst macaroni, farfalle of fusilli)
200 g kaas, extra belegen of oud
100 g ham of worst (salami, cervelaat oid)
2 eieren
ca. 600 g rauwe groente bijvoorbeeld
1 komkommer
2 paprika's
wat wortels
wat cherry tomaatjes
2-3 eetlepels mayonaise

1 teentje knoflook
peper, zout
peterselie

Bereiding
Kook de pasta gaar en giet af,
kook de eieren hard,

snij intussen de gewassen groente in blokjes of partjes,
snij de kaas en worst in blokjes,

maak van de mayonaise, uitgeperst teentje knoflook,

peper, zout en peterselie een dressing,
snij de eieren in partjes,

doe de pasta, eieren, kaas, worst en groente in een sla kom,

meng deze met de dressing.
Desgewenst serveren met zilveruitjes en augurken.

Eet smakelijk!