Koken voor kinderen: macaroni met erwten en ham

Mijn uitgangspunt is dat onze kinderen alles moeten eten wat er op het bord ligt. Ik doe mijn best ze te laten wennen aan zoveel mogelijk verschillende smaken. Vele internationale keukens zijn hier al langs gekomen. Van Italiaans tot Indiaas en van Afrikaans tot Arabisch. Volgens mij is mijn opzet goed geslaagd. De kinderen eten net zo gemakkelijk couscous als stamppot. En vinden zowel foe yong hai als fritatta lekker. Als ze bij vriendjes of in een restaurant eten, eten ze met veel smaak hun borden leeg, omdat ze het leuk vinden om iets nieuws te proberen. Toch ondanks dit alles vinden ze uiteindelijk gemakkelijke smaken het allerlekkerst. Zoals rijstepap, wortelsoep of pasta bolognese. En niet te vergeten mijn macaroni met doperwten en ham. Een simpel gerecht in alle opzichten: eenvoudige smaak, snel en gemakkelijk klaar te maken en zeer budgetvriendelijk. Nu ik er over nadenk, het is natuurlijk ook een zeer geschikt recept voor studenten!

Macaroni met erwten en ham

Ingrediënten voor 4 personen
grote pot of blik doperwten
350 g tomaten, in stukje gesneden
200 ml slagroom
1 blikje tomatenpuree
300g ham, in blokjes gesneden
500 g macaroni, farfalle of fusilli
basilicum
parmezaanse of geraspte kaas
peper, zout

Bereiding
Kook de pasta gaar,
Verwarm intussen al roerend de tomatenpuree en de slagroom,
Zodra het bijna kookt erwten, ham en stukjes toevoegen,
Macaroni afgieten,
Erwten-hammengsel door macaroni roeren,
Aan tafel naar wens bestrooien met basilicum, geraspte kaas, zout en peper.


Serveertip
Maak van sla, komkommer en een vinagrette dressing (olie, azijn, peper en zout) een frisse, groene salade en serveer die erbij.

Foe Yong Hai voor studenten: snel, gemakkelijk en goedkoop

Tot grote vreugde van de kinderen at gisteren onze nicht van 18 mee. Ze zit net op kamers en eet geregeld samen met haar huisgenoten. Het lijkt haar leuk om haar huisgenoten eens te verrassen met een lekkere én gemakkelijk klaar te maken maaltijd die bovendien niet al te duur is. Ik heb voor haar Foe Yong Hai gemaakt, een van de favoriete gerechten van de kinderen. Volgens mij voldoet het gerecht aan alle eisen van de nicht en bovendien kan de kok zelf beslissen of het gerecht vegetarisch of niet wordt.
De nicht was erg tevreden over de Foe Yong Hai en gaat het volgende week koken voor haar huisgenoten!

Foe Yong Hai
voor 4 personen

Ingrediënten
8 eieren (2 per persoon)
(zonnebloem)olie
800 g Chinese groentemix of 800 g van zelfgesneden groenten naar keuze: prei, ui, paprika, taugé, witte kool, pepertje, champignons
250 g ham in blokjes gesneden (mag ook zonder of vervangen door tofu)
1 el nasikruiden of 2 el ketjap
2 mokken rijst
250 ml tomatensaus (mag uit pak, bv Heinz Frito of zelfgemaakt (uitje fruiten in olie, gesneden tomaten erbij, laten stoven tot tomaten een massa vormen en daarna alles door een zeef)
paar eetlepels gembersiroop of paar bolletjes gember, heel fijngesneden
zout, sambal
BereidingVerhit olie in een koekenpan,
bak 4 omeletten van de geklutste eieren,
houd de omeletten warm tussen 2 borden,
kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het pak/de zak
verhit olie in een hapjespan, wok of diepe, grote koekenpan,
voeg de groenten toe,
bak de groente een paar minuten op hoog vuur,
voeg de kruiden of de ketjap en naar smaak zout toe,
laat de groente daarna paar minuten zachtjes stoven op laag vuur,
voeg de ham of tofu toe,
verwarm in een steelpan de tomatensaus met de gembersiroop.

Serveren
Leg op ieder bord een omelet,
schep op de helft van de omelet het ham-groentemengsel,
schep er een paar lepels saus over,
klap de omelet dubbel,
schep de rijst er naast,
sambal naar smaakt toevoegen.

Eet smakelijk!