In vrijwel alle Zweedse thrillers worden door de personages kaneelbroodjes gegeten bij de vele koppen koffie die worden gedronken. Vergelijkbaar met de donuts in Amerikaanse thrillers. En om het cliché beeld voort te zetten: het zijn meestal de vrouwelijke slachtoffers of getuigen die de bezoekende rechercheurs de kaneelbroodjes serveren, vaak net uit de oven.
Het is wat overdreven om naar Zweden te reizen alleen om er kaneelbroodjes te eten. Een bezoek aan de dichtstbijzijnde IKEA is een redelijk alternatief. De kaneelbroodjes van het woonwarenhuis kunnen er mee door, maar het kan beter. Bovendien is het veel leuker om ze zelf te maken.
Na even zoeken in mijn zelf samengestelde receptenverzameling en kookboeken twee geschikte recepten gevonden. Een met gistdeeg en een op basis van zelfrijzend bakmeel.
Een tijdje geleden het recept met gistdeeg uitgeprobeerd. Dat was enkel een succes bij de kinderen die de combinatie van klef, zoet en vet wel konden waarderen.
Vandaag heb ik het recept met zelfrijzend bakmeel uitgeprobeerd. Het resultaat heb ik bij wijze van lunch aan het kritisch proefpanel geserveerd. De smaak was goed beaamden eenieder volmondig. De structuur werd nu wat te droog bevonden. Iets wat eenvoudigweg werd verholpen met flinke lik boter. De boter met basterdsuiker was gesmolten, uit het deeg gedropen en op het bakpapier terechtgekomen. Dit verklaarde de droge structuur.
Na mijn belofte dat ik dit probleem de volgende keer zou oplossen, leek het het proefpanel een goed idee als ik vaker deze kaneelbroodjes zou bakken. Het liefst volgend weekend...
Ingrediënten voor ca. 6 stuks
300 g zelfrijzend bakmeel
1 el kaneel
100 g boter of margarine
150 ml melk
Paar el bloem of groot vel bakpapier
3 el basterdsuiker
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden
Bakmeel en kaneel mengen,
70 g boter in kleine stukjes snijden en door meel kneden tot kruimeldeeg.
Melk erbij gieten,
Kneden tot soepel deeg
Deeg uitrollen tot grote rechthoek op met bloem bestoven weekblad of op groot stuk bakpapier
De basterdsuiker door overgebleven boter roeren
Dit mengsel uitsmeren over deeglap
Deeglap in drieën opvouwen of oprollen
De rol in 4,6 of 8 stukken snijden
Stukken op met bakpapier beklede bakplaat leggen
In 30 minuten gaar en bruin bakken
Serveertip
Lauwwarm eten bij de ochtendkoffie, de brunch, de lunch of bij de middagthee.
Lees er een goede Zweedse thriller bij van bijvoorbeeld Camilla Läckberg, Mons Kallentoft, Jens Lapidus of Stieg Larsson.
Eet smakelijk!
Een tijdje geleden las ik op een Engelse nieuwssite een artikel over een vrouw die allerlei zoetigheid die je normaal gesproken hapklaar in de winkel koopt, zelf had gemaakt. Zo had ze haar eigen oreokoekjes, candybars en mueslirepen gemaakt. Haar creaties zagen er niet zo gelikt uit als de fabrieksexemplaren, maar werden in de meeste gevallen wel lekkerder gevonden door een proefpanel.
Gisteren heb ik een vergelijkbaar experiment gedaan. Ik heb zelf aardbeienkoekjesijs (ofwel strawberry cookie icecream) gemaakt. Eerst op de verpakkingen van ijs gekeken wat er in zat. Daarna bepaald welke ingrediënten essentieel waren voor het ijs en de smaak.
Mijn uitermate kritisch proefpanel was na het proeven vooral geïnteresseerd in de vraag of er meer van dit ijs in de vriezer lag. Mijn zelfgemaakte ijs werd namelijk veel lekkerder bevonden dan het fabrieksijs van de twee mannen uit Amerika die grappige titels verzinnen voor hun ijs.
Strawberry cookie icecream
Ingrediënten voor 4-6 personen
500 g rijpe aardbeien
250 ml slagroom (of rijsteslagroom)
2 eetlepels (vanille)suiker
5 biscuits (digestives, volkoren biscuits of bastognekoeken)
Bereiding
Prak de aardbeien met een vork tot puree,
klop de slagroom stijf,
voeg als de slagroom bijna stijf is de suiker toe,
breek de biscuits in stukjes,
spatel de slagroom, de aardbeienpuree en de koekjes door elkaar,
schep het mengsel over in plastic bakjes en plaats deze in de vriezer,
roer ieder uur het ijsmengsel goed door.
Na een paar uur in de vriezer is het ijs helemaal bevroren.
Eet smakelijk!
Vroeger lang geleden kon je vele soorten groenten en fruit slechts een paar maanden per jaar kopen en eten. Ik weet nog hoe blij ik was als het aardbeientijd was: een paar weken lang smullen van aardbeien op brood, in de zelfgemaakte custardvla of gewoon zo. In het late najaar volgden de zelfgemaakte stoofpeertjes, die niet rood waren van kleurstof maar omdat ze uren hadden geprutteld op het fornuis. Zodra het winter werd kon ik mij al verheugen op de witlof. Wij aten die vooral op zondag als een soort salade met gekookte aardappelen, een gekookt ei en aangemaakt met mayonaise. Ook werd de witlof wel gekookt en dan met ham en kaas geserveerd als ovenschotel. Dit was een verwennerij die we vooral bij speciale gelegenheden aten zoals een kerstdiner. En wat was het jammer als het witlofseizoen voorbij was en ik maanden moest wachten tot het weer bij de groenteboer lag. Overigens was ik ieder jaar wel blij als de spruitjestijd voorbij was. Kon ik weer opgelucht ademhalen: de komende maanden geen grote groene bittere knikkers meer.
Het blijft vreemd dat nu vrijwel alle groenten en fruit het hele jaar door te koop is. Je merkt het bij de supermarkt enkel aan de prijs. Lage prijzen beteken dat het het juiste seizoen voor deze groente of dit fruit is.
Een jaar of wat geleden vond ik dit recept voor witlof. Bij voorkeur te eten in de winter.
Witlofschotel met mangochutney
Voor 4 personen
Ingrediënten
800 g geschilde kruimige aardappelen in stukken
Klontje boter
Flinke scheut melk
8 struikjes witlof
500 g gehakt
2 eetlepels kerrie
1/2 pot mangochutney
100 g geraspte kaas (bij voorkeur oude kaas)
Bereiding
Verwarm oven voor op 200 graden.
Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar,
Halveer de witlof in de lengte,
Snij de bittere kern en onderkant af,
Kook de witlof ongeveer 5 minuten,
Giet de witlof af,
Giet de aardappelen af,
Stamp de aardappelen tot puree,
Voeg de melk en boter toe tot het een dikke smeuïge massa is,
Bak de gehakt rul,
Voeg kerrie toe,
Leg de stronken witlof in een ovenschaal,
Verdeel de mangochutney, het gehakt en de aardappelpuree er over,
Strooi de kaas er over
Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Eet smakelijk!
