Een experiment met zoete aardappeltaart

Zo af en toe krijg ik de kriebels, dan moet ik iets nieuws uitproberen op culinair gebied. Meestal ga ik in zo’n geval naar de Turkse supermarkt of de toko en koop ik daar groente, kruiden of andere etenswaren waar ik nog niet eerder iets mee heb gekookt of gebakken. Een paar jaar geleden kocht ik bulghur bij de Turkse supermarkt. Sindsdien eten we in de zomer geregeld tabouleh.

Vorige week kocht ik bij dezelfde supermarkt een paar zoete aardappels (en een emmertje met die heerlijke dikke yoghurt die zo lekker is met honing en walnoten). Ik moest meteen aan Amerikaanse films en boeken denken waarin moeders met een keukenschort voor ‘sweet potatoe pie’ bakken voor hun kroost. Dankzij google was het heel eenvoudig om een flinke hoeveelheid recepten te vinden voor een zoete aardappeltaart. Van de volgende stap geniet ik net zo veel als van het bakken of koken zelf. Uit een hele stapel recepten zelf een recept maken voor de zoete aardappeltaart. De ingrediëntenlijstjes bekijken, welke ingrediënten staan in ieder lijstje, wat is de functie van de ingrediënten (smaak, binden, vullen etc.). Na even puzzelen had ik zelf een mooi nieuw recept gecomponeerd. Het was een eenvoudige taart om te maken, het lastigst was het om de zoete aardappels te schillen.
Het kritisch proefpanel was tevreden over de smaak. Ik kreeg meerdere verzoeken om de taart binnenkort nog een keer te maken.Het oudste lid van het proefpanel had een kleine kritische noot over het tijdstip van serveren. De taart is vrij zoet dankzij, ja je raadt het al, de zoete aardappels. Het is daarom wellicht beter om de taart te serveren naast andere zoete taarten op een feest of tijdens een brunch, lunch of tea, in plaats van tijdens het avondeten.


Zoete aardappeltaart

Ingrediënten
Vulling
500 g zoete aardappels of 5 stuks
3 eieren
Scheut melk
1 theelepel koekkruiden
Snufje zout
Beetje peper

Korstdeeg
150 g volkeren bloem
75 g boter
75 ml koud water
Snufje zout

Bereidingswijze
Schil de zoete aardappels en snij ze in grote blokken,
kook de zoete aardappels in ongeveer 20-25 minuten gaar,
pureer ze en laat afkoelen,
warm de oven voor op 200 °C,
kneed intussen het korstdeeg,
doe hiervoor het bloem en de boter in een kom,
snij met twee messen de boter in kleine stukjes,
voeg water en zout toe,
kneed hiervan snel een samenhangend deeg,
het is goed als er nog klontjes boter zichtbaar zijn,
bestrooi het werkblad met bloem,
rol het deeg uit en bestrooi licht met bloem,
vouw het deeg dubbel en rol weer uit,
herhaal dit ongeveer tien keer,
rol het deeg dan dun uit en bekleedt hiermee een ingevette taartvorm,
voeg eieren, scheut melk, koekkruiden, peper en zout toe aan aardappelpuree,
meng de puree goed met een garde,
giet de puree in de taartvorm,
bak de taart in ongeveer een uur, vijf kwartier.

Serveertip
Lekker met frisse, knapperige groene salade met zoute accenten, bijvoorbeeld kipfilet.